La colazione è imprescindibile durante un soggiorno in hotel. Infatti, rappresenta uno dei criteri principali nella scelta di un hotel. Secondo uno studio realizzato dall’Istituto Yougov nel 2019, 7 persone su 10 ritengono che la scelta di un hotel dipenda dalla qualità dell’offerta della colazione. Per il 76% di loro, la colazione rappresenta il pasto più importante in un hotel. Questo momento di piacere per il viaggiatore è dunque essenziale nella sua esperienza come cliente. Ecco perché è importante migliorare la colazione nel vostro hotel. Secondo lo studio di Coach Omnium realizzato nel 2017, l’88% dei clienti la consuma sistematicamente.
Una colazione locale
Proponete alla vostra clientela prodotti locali di qualità
È l’occasione per valorizzare il know-how della vostra regione!
Privilegiare i prodotti locali per la colazione apporta una vera immagine positiva al vostro stabilimento. Infatti, il vostro hotel si ritrova al centro di numerosi valori: attento al proprio impatto ambientale ma anche un vero sostegno all’economia locale. Inoltre, create un vero valore agli occhi della vostra clientela preoccupandovi della qualità dei prodotti che consumano.
Distinguetevi dagli altri stabilimenti, create una colazione atipica rivisitando alimenti o ricette conosciute nella vostra regione. Potete anche dare un nome ai vostri prodotti in relazione con il vostro hotel, per aggiungere un tocco di originalità al soggiorno del vostro cliente!
D’altra parte, i viaggiatori sono sensibili alla provenienza dei prodotti. È dunque importante essere trasparenti! Fornite informazioni chiare sulla composizione e l’origine dei prodotti. Per valorizzare le loro origini, vi proponiamo un piccolo trucco creativo. Mettete a disposizione della vostra clientela una mappa della regione che presenterà i produttori e i commercianti con cui lavorate. Un’idea originale che garantirà la qualità dei vostri prodotti e vi distinguerà da una semplice etichetta prodotto.
Rifornendovi da attori locali, offrite nella mente dei vostri clienti una colazione sana e responsabile!
Una colazione personalizzata
Optate per colazioni tematiche
Proponete alla vostra clientela colazioni su tematiche variegate! Siate creativi, i viaggiatori apprezzano la personalizzazione della relazione con il cliente. Secondo uno studio realizzato nel 2018 da Qubit, personalizzare la relazione con il cliente aumenterebbe del 6% il vostro fatturato. Migliorando la vostra colazione, valorizzate l’esperienza del cliente e moltiplicate le vostre possibilità di soddisfarlo.
Tuttavia, iniziate ad analizzare i clienti tipo del vostro hotel per comprendere meglio le loro aspettative e proporre loro formule colazione complete e adatte.
Create la colazione ideale per occasioni particolari:
- A San Valentino, la Colazione degli Innamorati
- Ad Halloween, la Colazione Stregata
- All’avvicinarsi delle feste, il Christmas Breakfast
Ma anche durante tutto l’anno, le nostre idee di colazione a tema:
- Il Brunch per i più golosi
- Il Multivitaminico per una colazione sana ed equilibrata
- All’inglese per gli amanti del dolce-salato
- L’Express per una colazione rapida e completa
- Il Nomade, una colazione da asporto per chi desidera scoprire la città ai primi raggi di sole
- Il Veggie per i vegani
- Lo Speciale Bambini con un giocattolo in regalo o accesso libero a qualche fumetto durante la colazione
Componi tu stesso la tua colazione
Rendete il momento della colazione ludico e piacevole. Lasciate l’opportunità al vostro cliente di comporre il proprio waffle o il proprio yogurt aggiungendo dei topping: panna montata, marmellata, frutta, semi di chia, granola, gocce di cioccolato. Un’idea realizzata in particolare dall’Hôtel Albert 1er a Tolosa.
Migliorate la vostra colazione nel vostro hotel e offrite un’esperienza cliente unica. Personalizzando il suo percorso cliente fin dalla mattina, primo momento della giornata per il viaggiatore.
Offrire la scelta, ma a quale prezzo?
Offrite alla vostra clientela la scelta di fare colazione in camera o nella sala ristorante. Inoltre, il buffet a volontà, imprescindibile, è molto apprezzato dai viaggiatori poiché permette di offrire un accesso illimitato a un numero di prodotti e soddisfare i gusti di ciascuno. Tuttavia, spesso si perde in qualità e personalizzazione. D’altra parte, è responsabile di un enorme spreco alimentare mentre allo stesso tempo assistiamo a una nuova domanda crescente dei viaggiatori: rivolgersi a stabilimenti più attenti al loro impatto ambientale. Diventare un hotel con una ristorazione più responsabile è essenziale al giorno d’oggi. È importante anche per il viaggiatore che la colazione sia inclusa nel prezzo della camera. Oggi si nota anche una moltiplicazione di regimi alimentari specifici (senza glutine, vegetariano, vegano…) ed è per questo necessario tenerli in considerazione nella creazione di colazioni personalizzate.
Una colazione trendy
Siate al passo nei piatti
Si dice spesso che la colazione è il pasto più importante della giornata. È dunque importante avere una colazione sana ed equilibrata nel vostro hotel. Infatti, oltre alla ricerca della qualità e del locale, il viaggiatore segue la tendenza del healthy food. Sempre più preoccupati del proprio benessere a tavola, nel maggio 2020, secondo uno studio realizzato dall’IFOP, il 56% dei cittadini desidera mangiare in modo più sano ed equilibrato.
Alcune idee di ricette colazione trendy
Ecco perché vi proponiamo alcune idee di colazioni trendy e healthy:
- I Pancake, imprescindibili, con la loro salsa di sciroppo d’acero e mirtilli
- L’Acai Bowl, per una colazione antiossidante e ricca di fibre e vitamine grazie alle virtù dell’acai! Un mix di latte, una manciata di frutti rossi, polvere di acai, una banana e un po’ di miele. Aggiungete alla fine dei piccoli topping per più golosità!
- Lo Smoothie, un grande classico. Un succo pieno di vitamine, conserva tutte le fibre della frutta.
- Il Bowl Cake, composto da fiocchi d’avena, latte e uovo. Si prepara in soli 2 minuti. Per i viaggiatori più golosi, proponete di aggiungere dei topping alla fine.
Tuttavia, continuate a proporre accanto le paste sfoglia e i cornetti, tradizione imprescindibile. Secondo uno studio dell’Hôtellerie Restauration, condotto su un panel di utenti di Tripadvisor nel 2019, il croissant è la pasta sfoglia da avere assolutamente nel proprio hotel per il 70% degli intervistati.
Una colazione piena di colori
Giocate con la vostra creatività
La presentazione visiva della colazione è altrettanto importante. Una colazione allo stesso tempo golosa e piacevole da guardare! Giocate con il visual dei vostri vassoi e piatti per dare voglia al viaggiatore di fare colazione nel vostro hotel per tutta la durata del soggiorno.
La foto “instagrammabile”
Oggi i viaggiatori adorano scattare foto per il loro Instagram; creando una colazione visivamente piacevole date loro voglia di condividerla sui social network o di inviarla nel gruppo WhatsApp di tutta la famiglia! Così, migliorare la colazione attraverso il visual apporta una visibilità supplementare al vostro stabilimento.
Pensate anche voi a scattare foto delle vostre colazioni per i vostri social network e il vostro sito internet, per attirare più clientela nel vostro hotel!
Rendete l’ambiente piacevole
D’altra parte, l’ambiente in cui si consuma la colazione influisce anche sulla soddisfazione e l’esperienza del cliente. Una sala colazione accogliente e decorata darà voglia al vostro cliente di venire in questo spazio dell’hotel per trascorrere un momento piacevole.
Inoltre, oltre a sentirsi bene per fare colazione, è importante avere una sala ben organizzata. Un’etichettatura chiara e pertinente permette di orientare efficacemente la vostra clientela nella sua scelta. Non dimenticate di precisare gli allergeni e la composizione dei prodotti. Optate per una presentazione originale e distinguetevi dagli altri hotel! Proponete un nuovo modo di vedere da dove provengono i prodotti che consumano, come ad esempio l’idea originale della mappa, vista in precedenza nel paragrafo Una colazione locale.
Infine, gli odori costituiscono una parte importante nell’esperienza del cliente e miglioreranno la colazione nel vostro hotel. Un profumo di paste sfoglia o di pane fresco darà voglia al vostro viaggiatore di fare colazione tutti i giorni del suo soggiorno.
Una colazione a portata di clic
La E-colazione
Ordinare la colazione tramite il proprio smartphone? È possibile!
Pensate a rendere il vostro menu digitale affinché il cliente possa scegliere la sua colazione con un clic direttamente dalla sua camera d’hotel. Così, facilitate il suo percorso d’acquisto grazie a un’applicazione che sostituirà il vostro room directory cartaceo. Infatti, il viaggiatore avrà accesso a tutte le informazioni di cui ha bisogno su un’unica pagina: formule disponibili, alla carta, foto, composizione, allergeni, provenienza…
Potete anche proporgli numerose opzioni supplementari: comporre la sua colazione o programmare l’orario in cui desidera essere servito.
Ora avete tutti gli strumenti per migliorare la colazione nel vostro hotel e ottimizzare l’esperienza del cliente.
